Ingredientes:
Para la masa:
3 huevos
350 gr. de harina 0000
3 C de aceite
Para rellenos:
1 cebolla grande
½ morrón rojo
½ morrón verde
4 filetes de merluza grandes
Aceite
Sal y pimienta
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 atado de achicoria
1 atado de espinacas
50 gr. de queso rallado
8 aceitunas negras
400 gr. de champiñones
300 gr. de cebollas de verdeo
100 cc de crema de leche
30 gr. de manteca
Tomillo
Sal
Preparación:
Masa:
Elaborar masa para tallarines y cortarla en trozos rectangulares de aproximadamente 12 x 16 cm.
Limpiar bien los filetes de merluza y hervir por 10 minutos. Retirar del agua, salpimentar y reservar. Cortar la cebolla en trozos no muy pequeños. Quitar las nervaduras a los morrones, despepitar y cortar como la cebolla. Rehogar todo en una cucharada de aceite y reservar.
Lavar la achicoria, escurrir bien y reservar. Hacer lo mismo con las espinacas. Picar los ajos y colocarlos en una sartén profunda con una cucharada de aceite. Poner al fuego y cuando esté caliente el aceite incorporar las hojas de achicoria cortadas groseramente. Rehogar un par de minutos e incorporar las hojas de espinacas trozadas de la misma manera. Rehogar un par de minutos más y retirar del fuego. Cuando esté casi frío agregar el queso rallado y las aceitunas descarozadas y cortadas en rodajas. Reservar
Limpiar los champiñones, retirarles parte del tronco y cortarlos groseramente. Colocar la manteca en una sartén, incorporar los champiñones junto con las cebollas de verdeo cortadas en rodajas finitas. A mitad de la cocción agregar el tomillo y la crema de leche. Retirar del fuego y salar. (No hacerlo antes porque los champiñones quedan como hervidos). Reservar.
Armado:
Hervir la masa para lasañas y forrar el fondo de una fuente o asadera para horno de unos 24 x 32 cm., previamente aceitada o enmantecada. Colocar encima el primer relleno (el pescado y encima el sofrito) y tapar con otra capa de lasañas. Cubrir con el segundo relleno y taparlo con otra capa de lasañas. Completar con el tercer relleno y terminar con una última capa de lasañas.
Rociar con una salsa roja a elección y espolvorear con queso rallado.
Gratinar en horno precalentado y servir.
Redacción exclusiva para http://www.ingenierowhite.com: Norberto A. Morresi
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