Arroz blanco

La que acompaña esta receta no es un tango, sino una milonga, un tanto desconocida, escrita por Osvaldo Larrea Riolffi y Antonio Bartrina García, pero que se adapta a esta preparación del chef.

arroz-blancoIngredientes:

1 taza de arroz

2 C de aceite

2 ó 3 dientes de ajo fileteados

2 tazas de agua


Preparación: 

 

Enjuagar varias veces el arroz en agua fría para quitar bien el almidón y reservar.

 

Colocar el aceite y los ajos fileteados en una cacerola (todo en frío) y calentar evitando que el ajo se dore. Incorporar el arroz lavado y escurrido, granar unos segundos  y agregar el agua fría.

 

Cocinar a fuego bajo y destapado por 5 minutos. Tapar y cocinar otros 5 minutos.

 

Apagar el fuego, dejar reposar tapado por 5 minutos más antes de servir

Propuesto por el chef Norberto “Bocha” Morresi.