Turbantes de pescado

turbante-de-pescado-mlrkhwlneu729j3ajhjzp8wmnmw0eys3b4291i0cu8Técnicas:

Limpieza y preparación del pescado
Corte en juliana

Ingredientes:
4 filetes de pescado (Merluza o Gatuzo)
1 zanahoria
250 gr. de espinacas
Morrones (optativo)
2 huevos duros
Jugo de un limón
Sal, pimienta

Procedimiento:

Lavar los filetes con agua fría y dejar escurrir. Revisar y retirar las espinas que pudieran tener, al igual que otros indeseables. Rociar con el jugo de limón, salpimentar y reservar.
Lavar las espinacas y escurrir muy bien. Pelar y cortar la zanahoria en juliana. Lavar y cortar los morrones en tiras. Cortar los huevos duros en cuatro gajos cada uno.

Colocar los filetes sobre papel aluminio o film, tapizar con las hojas de espinacas. Colocar en uno de los extremos una porción de zanahoria cortada en juliana, continuando con las tiritas de morrón y los gajos de huevo duro.
Arrollar, cerrar el papel en los bordes y atar.

Cocinar en horno precalentado durante 25 minutos aproximadamente.

Presentación:

Cortar el cilindro al centro en forma recta y luego cada una de estas piezas, al medio, en forma sesgada.

Servir cada trozo en un plato en forma vertical y acompañar con arroz blanco, papas torneadas al natural o verduras al vapor.

Nota: Norberto Morresi.